Raclette ist ein typisches Gericht der französischen Berge und besonders an Winterabenden beliebt. Es besteht hauptsächlich aus geschmolzenem Käse, Kartoffeln und Aufschnitt und bietet reichhaltige und cremige Aromen. Traditionell wird Raclette oft von Weißweinen begleitet, aber was ist mit Rotweinliebhabern? Es ist durchaus möglich, Raclette mit einem Rotwein zu kombinieren, vorausgesetzt, Sie wählen ihn sorgfältig aus. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie den idealen Rotwein zum Raclette finden und gleichzeitig die Aromen des Gerichts ausbalancieren.
1. Welchen Rotwein zum Raclette wählen?
Leichte und fruchtige Rotweine für ein leichteres Raclette
Wenn Sie einen Rotwein zum Raclette wählen, entscheiden Sie sich am besten für einen leichten und fruchtigen Wein. Schmelzkäse mit hohem Fettgehalt kann im Mund schnell schwer werden, weshalb es wichtig ist, dies durch einen Rotwein mit weichen Tanninen und schöner Säure auszugleichen. Weine aus der Rebsorte Gamay wie zum Beispiel Beaujolais eignen sich hierfür hervorragend. Ihre Frische und Aromen von roten Früchten harmonieren perfekt mit der schmelzenden Textur des Käses und verleihen der gesamten Mahlzeit einen Hauch von Leichtigkeit.
Warum einen Beaujolais zum Raclette wählen?
Beaujolais , ein Wein aus der Rebsorte Gamay, ist bekannt für seine Aromen von roten Früchten wie Kirsche, Erdbeere und Himbeere. Seine Tannine sind geschmeidig und seine lebendige Säure hilft, den Gaumen zwischen jedem Bissen geschmolzenen Käses und Wurstwaren zu erfrischen. Darüber hinaus wird Beaujolais in der Regel jung getrunken, was ihm eine ideale Leichtigkeit und Lebendigkeit verleiht, um ein so reichhaltiges Gericht wie Raclette zu begleiten. Insbesondere der Beaujolais Nouveau ist eine ausgezeichnete Wahl für Liebhaber leichter, fruchtiger Rotweine.
Savoie-Rotweine: eine perfekte Ergänzung zur Region
Um der regionalen Tradition treu zu bleiben, eignen sich Savoie-Rotweine auch hervorragend als Begleitung zu Raclette. Mondeuse, eine für die Region Savoyen typische Rebsorte, erbringt Rotweine mit Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen sowie moderaten Tanninen. Dieser Wein ist zwar strukturierter als Gamay, bleibt aber leicht genug, um die Aromen des Käses nicht zu dominieren. Seine würzigen und leicht pfeffrigen Aromen sorgen für eine angenehme Komplexität, die den Geschmack des Raclettes ergänzt.
Warum einen Savoie-Rotwein zum Raclette wählen?
Savoyer Rotwein wie Mondeuse ist eine lokale und authentische Wahl als Begleitung zu Raclette. Seine Aromen von roten und schwarzen Früchten, begleitet von würzigen und pfeffrigen Noten, harmonieren perfekt mit den salzigen und reichen Aromen von geschmolzenem Käse und Aufschnitt. Darüber hinaus verfügen diese Weine über ausreichend Säure, um den Gaumen zu erfrischen, wodurch sie sich besonders gut für ein so großzügiges Gericht wie Raclette eignen.
2. Fruchtige Rotweine für ein klassisches Raclette
Pinot Noir: ein Klassiker für ein elegantes Raclette
Pinot Noir ist eine weitere gute Wahl zum Raclette, besonders wenn Sie einen eleganteren Rotwein wünschen. Burgunderweine beispielsweise aus der Rebsorte Pinot Noir sind bekannt für ihre Finesse und ihre dezenten Aromen von Kirsche, Himbeere und Unterholz. Dieser Rotwein mit seinen seidigen Tanninen und seiner schönen Säure passt ideal zu Raclette, da er Frische und Leichtigkeit mit sich bringt und gleichzeitig die Aromen von Käse und Wurstwaren respektiert. Besonders empfehlenswert ist ein Pinot Noir aus dem Burgund oder dem Elsass.
Warum ist Pinot Noir eine gute Wahl zum Raclette?
Pinot Noir verleiht dem Raclette mit seiner Leichtigkeit und den Aromen frischer roter Früchte einen Hauch von Eleganz. Seine feinen Tannine und die schöne Säure kontrastieren mit der Fülle des geschmolzenen Käses und betonen gleichzeitig die subtilen Aromen der Raclette-Zutaten. Es ist ein Wein, der perfekt mit den cremigen Texturen des Gerichts harmoniert, ohne das Essen zu beschweren.
Côtes-du-Rhône: eine robustere Option
Wer einen Rotwein mit etwas mehr Körper bevorzugt, für den könnte ein Côtes-du-Rhône eine gute Wahl sein. Obwohl etwas kräftiger als Beaujolais oder Pinot Noir, passt Côtes-du-Rhône mit seinen Aromen von reifen roten Früchten, Pfeffer und Gewürzen gut zu Raclette, wenn Sie kräftigere Wurstwaren wie Rohschinken oder Wurst hinzufügen. Es ist jedoch wichtig, einen Côtes-du-Rhône mit weichen Tanninen zu wählen, um die Aromen des Käses nicht zu überdecken.
Warum ein Côtes-du-Rhône mit einem stärkeren Raclette wählen?
Côtes-du-Rhône ist ein strukturierterer Wein, aber mit einer schönen Flexibilität, die es ihm ermöglicht, gut zu reichhaltigen Gerichten wie Raclette zu passen. Seine Aromen von roten und schwarzen Früchten, begleitet von würzigen Noten, verleihen dem Gericht Tiefe, ohne es zu beschweren. Wer sich einen Rotwein mit etwas mehr Charakter wünscht, ist hier eine ausgezeichnete Wahl, vor allem, wenn zum Raclette geräucherte Wurstwaren oder Bündnerfleisch serviert werden.
3. Wie lagere ich meinen Raclette-Rotwein richtig?
Die Vorteile eines Weinkellers für eine optimale Konservierung
Damit Ihre Rotweine beim Raclette immer genussbereit sind, ist die richtige Lagerung unerlässlich. Ein kleiner Weinkeller ist ideal, um Ihre Flaschen auf der idealen Temperatur, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit, aufzubewahren. Dadurch bleiben Aromen und Struktur der Weine erhalten und garantieren so einen optimalen Geschmack beim Essen. Besonders bei jüngeren Weinen wie dem Beaujolais ist die richtige Lagerung wichtig, um ihre Frische und Lebendigkeit zu bewahren.
Servieren Sie Ihre Rotweine bei der richtigen Temperatur
Um Raclette zu begleiten, ist es wichtig, dass Ihre Rotweine die richtige Temperatur haben. Leichte Weine wie Beaujolais oder Pinot Noir sollten leicht gekühlt werden, etwa 14–16 °C, um ihre Frische und Fruchtigkeit zu bewahren. Körperreichere Rotweine wie Côtes-du-Rhône können bei einer etwas höheren Temperatur, etwa 16–18 °C, serviert werden, damit sich ihre würzigen und fruchtigen Aromen voll entfalten können. Eine gute Lagerung und das Servieren bei idealer Temperatur sind unerlässlich, um die Kombination von Rotwein und Raclette zu verbessern.
Abschluss
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Raclette zwar traditionell von Weißweinen begleitet wird, es aber durchaus möglich ist, es mit einem Rotwein zu kombinieren, vorausgesetzt, Sie wählen ihn sorgfältig aus. Leichte und fruchtige Rotweine wie Beaujolais, Mondeuse oder Pinot Noir sind die perfekte Wahl, um die Fülle von geschmolzenem Käse zu begleiten und dem Essen eine schöne Frische zu verleihen. Für diejenigen, die strukturiertere Weine bevorzugen, kann auch ein Côtes-du-Rhône mit weichen Tanninen eine gute Option sein, insbesondere wenn das Raclette von kräftigeren Wurstwaren begleitet wird. Wie auch immer Sie sich entscheiden, bewahren Sie Ihre Flaschen unbedingt in einem geeigneten Keller auf, der bei Cave à Vin France erhältlich ist, um eine optimale Verkostung Ihres Raclettes zu gewährleisten.
